和面机等食品机械设备设计应兼顾安全性
2019-03-27
前几日，有媒体报道一位张女士在操作和面机时，不慎发生意外，面临截肢风险。类似“和面机咬手”的报道，并不少见，不管是小伙，还是大妈、小孩，都曾出现过此意外。这不单单是操作的不谨慎的问题，更是产品设计过程中的安全性问题。
女子到朋友饭店帮忙手绞进和面机面临截肢
张女士不肯放弃。医生从她腿部取一块“带血管的皮”“补”在左手。手术持续了8个小时，其间，要克服患者自身创面大，损伤重等种种风险，张女士的手能保住吗……躺在病床上的张女士回想起那一幕，仍然后怕。她说“家里有个亲属开饭店，我去帮忙，当时我还戴着手套呢，将一块面放进和面机，没想到手刚伸进去，再想撤出来来不及了”。剧烈的疼痛让张女士几乎晕了过去，等她再醒来，发现自己已经躺在医院的病床上了。
和面机等食品机械设备设计应兼顾安全性
“患者来院时左手臂腕关节脱位伴骨折，手臂皮肤被撕脱下来，并且严重缺损。”手外四科主任战杰表示，必须马上手术。同时战主任与全科医生进行准备，将手术期风险控制低。
长达8个多小时的抢救中，医生、护士、麻醉师轮流上阵。战主任采用了国内的游离皮瓣修复术，在张女士大腿外侧供区切取皮瓣。“携带动静脉的皮肤组织，动脉血进入皮瓣。静脉血液回流，这根血管像头发丝一样细，作用相当于‘瓜蒂’，通过这根血管滋养整个手臂。”战主任说。从目前张女士恢复的情况看，一段时间后。手臂功能可恢复到80%以上。
和面机等食品机械设备设计应兼顾安全性
类似张女士被和面机“咬手”的案例不在少数，笔者在先前的资讯中也曾报道过。除了和面机，面条机、包子机、锅炉、冷库等都是食品生产安全事故多发的设备。这其中，人员的不规范操作是事故发生大原因，还有一部分原因来自于设备自身设计的不合理性。因此，笔者呼吁相关的食品机械设备生产厂家，提高机器使用的安全性，即使操作者存在不正规使用，机器也能立马停止工作，来避免意外发生。
机械的安全性是指机械在使用说明书规定的预定使用条件下（有时在使用说明书中给定的期限内）执行其功能和在运输、安装、调整、维修、拆卸和处理时不产生损伤或危害健康的能力。未来是人机共处的时代，人与机器接触的机会会越来越多，而那时，还停留在此时仅规范操作来保障安全性的话恐怕是为时已晚了。毕竟，人工操作难免会发生意外，此时机器若能开启自我安全保护的作用，将能大大降低人工操作风险，保障生产安全。
